1. 百岁鱼，百岁鱼干锅黑鱼的做法？
用料
鱼1条，花生油，盐，花椒面，面粉，淀粉青椒，红椒，鸡精，香油，葱，姜，干辣椒，花椒，八角各适量
做法
1/9 准备鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。
2/9 片成鱼片备用。
3/9 鱼片放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。
4/9 锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼片炸一下。
5/9 把鱼片炸至金黄捞出控油。
6/9 锅中留底油放葱姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
7/9 然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼片放进去，放少许盐煸炒。
8/9 翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。
9/9 出锅装盘。
2. 百岁鱼有什么吃的？
百岁鱼 于锅少汤,当场称一条2斤以上的草鱼,江鲢或财鱼切成鱼片掺入调料秘制,10分钟后,“百岁鱼”烧好了,一股浓香扑鼻而来,鱼肉色泽白亮晶莹,鱼片很有韧性,夹起来不碎不破,令人叫绝,调料由总店自制(不用也可,但蘸着吃味道更好)，蘸一下吃在嘴里,滑嫩香糯种种口感接替而来,回味不绝,鱼吃得差不多了,加上真材实料精心熬制的汤,点上火,喝汤后加入涮菜和拉面,味道特别鲜美。百岁鱼的一个独特之处在于其可视的菜品操作间，顾客只需要在水族箱里，挑选适合的活鱼，服务员就会将其通过厨房和大厅相连的窗口，递给厨师，现吃现宰，保证品质新鲜。您还可以通过窗口看到厨师烹饪的过程，安全放心
3. 百岁鱼鱼片最正宗的做法？
主料：乌鳢
辅料：红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
调料：生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻
做法：
1、准备好所用的食材。
2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
3、（鱼和盐的比例大至为100：2），藕去皮切成薄片泡在水里备用。
4、青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。
5、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。
6、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。
7、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。
4. 苏州百岁鱼的价位？
黑鱼25一斤,鲶鱼28一斤,8个人吃的话点条5斤左右的,千万记住,让他把装鱼的袋子称一下,然后口掉,不然你要多花将近10块钱,特色菜你自己看,有菜单的
5. 宜昌百岁鱼有哪些？
百岁鱼是百岁鱼火锅餐饮有限公司独家投资的川式火锅，由百岁鱼创始人朱氏家族潜心研发，集川式火锅之精华，在继承传统制作色、香、味的基础上，别具匠心地融入淮扬口味，使其色泽更亮、香气更浓、味道更醇，同时突出现代人对营养、健康、品味的要求。宜昌市百岁鱼宜昌店是一家鄂菜馆在西陵区青少年宫对面。一马路10号。
6. 十年书生脸百岁温柔心的意思？
“十年书生脸百岁温柔心”是一句形容词组，用来形容一个人的外表和内心素质。这个人可能是一个年轻的学子，但是他的面容却已经有着百岁老人般的沧桑和智慧；同时，他的内心却依然保持着温柔、善良、有爱心的特质。这个词组告诉我们，一个人的外表和内在素质并不一定相符，有些人可能看起来年轻，但是内心却已经历尽人生；有些人则可能看起来老成，但是内心依然充满了爱和温暖。这个词组提醒我们，不要轻易地以貌取人，需要用心去了解一个人的内在世界。
7. 干锅百岁鱼的家常做法？
食材：百岁鱼1500克，大蒜3头，香葱5颗（普通大葱两颗也行），姜片少许，生抽30ml，盐适量，熟芝麻50克，老干妈风味豆豉两大勺，泡椒20个，白胡椒粉1茶匙，绍酒1汤匙，干灯笼椒200克，花椒粒20克
做法
1、把鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）
4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同
油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
