1. 清蒸鱼做法，做清蒸鱼的家常做法？
食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。
5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。
7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
2. 哺乳期清蒸鱼的做法？
食材：新鲜多宝鱼1条，小葱1根，姜1块，盐1茶匙（5克），料酒1汤匙15ml，生抽适量，白糖少量，油、红椒丝适量。
做法：
1.多宝鱼用清水将多宝鱼冲洗干净，表面用牙刷将粘液刷去。
2.将多宝鱼两面用盐、料酒涂匀，腌制10分钟左右；在多宝鱼身上放几片姜片。
3.锅里水烧开，将多宝鱼放到盘里的支架上，大火将多宝鱼蒸8分钟。
4.多宝鱼蒸熟后取出，摆放一层葱丝红椒丝和姜丝。
5.将调味好的生抽倒在刚才的油锅里略微加热后同样淋在鱼身上。准备一个干净的锅，锅中放油，将油烧热，看到油锅里冒烟就行，然后将热油淋在鱼身上就大功告成。
3. 水蒸鱼正确做法？
步骤 1
把鱼处理好，然后用一些盐，洗一下。
步骤 2
放适量的水在锅里，然后再把鱼放到锅里，拿个保鲜袋盖住，再拿牙签打几个洞。小火蒸，5~8分钟，因为这种鱼比较脆，所以时间会久一点。
步骤 3
最后拿出，注小心烫。也可以放一下装饰，根据的爱好而定。
4. 香辣蒸鱼的正宗做法？
香辣蒸鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份比较正宗的做法供您参考：
所需食材：
- 鲜活草鱼一条（约500克）
- 姜丝、蒜末各适量
- 青红椒各适量
- 葱花适量
- 盐、味精、料酒各适量
- 豆瓣酱、辣椒粉各适量
- 生抽、蒸鱼豉油各适量
- 食用油适量
步骤：
1. 草鱼去鳞去内脏，洗净后斜切成薄片，放入碗中加入盐、味精、料酒拌匀腌制10分钟左右。
2. 在草鱼片上均匀地铺上姜丝、蒜末、青红椒丝和葱花。
3. 在鱼片上淋上适量的豆瓣酱和辣椒粉。
4. 在蒸盘底部加入适量的水，放入蒸架，将草鱼片放在蒸架上，用中火蒸10分钟左右（时间根据鱼片厚度而定）。
5. 在蒸鱼的同时，将生抽和蒸鱼豉油混合在一起作为蘸料备用。
6. 蒸好的草鱼片取出，淋上少许热油，再将混合好的生抽蒸鱼豉油淋在草鱼片上即可。
7. 最后撒上适量的葱花和辣椒粉即可。
温馨提示：
1. 草鱼片的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 在蒸鱼时，要注意火候和时间，以免蒸糊或蒸老。
3. 淋上热油可以使蒸鱼更加香脆，但要注意不要过多，以免影响健康。
5. 广东顺德豉汁蒸鱼的做法？
主料
桂花鱼450克
辅料
小米辣2个 ，杭椒适量 ，姜1大块 ，葱1段 ，细香葱6根，花生油2汤匙 ，豆豉2汤匙 ，酱油3汤匙
步骤
1. 宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。
2.洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝。
3. 取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟。
4.烧一大锅水，一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来。
5. 蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。
6.桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟。
7. 将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。
8.炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成
6. 王刚清蒸鱼的正宗做法？
用料：武昌鱼 1条，大葱 2小段，料酒 2勺，盐 少许，姜丝 少许
调汁：蒸鱼酱油 3-4勺，胡椒粉 少许，盐 少许，耗油 半勺，鸡精 小半勺
做法：
1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。
2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
3.盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。
4.大葱 姜切丝垫在鱼盘底部。
5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
6.摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
7.利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。
8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了。
9.在均匀淋上调料汁。
10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢。
7. 古法蒸鱼的正宗做法？
古法蒸鱼是一种传统的中国菜肴，注重保留鱼的原汁原味。以下是古法蒸鱼的正宗做法：
所需材料：
- 新鲜的整条鱼（如鲈鱼或草鱼）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 生抽酱油
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 食用油
步骤：
1. 将鱼进行去鳞、去内脏、清洗干净。然后在鱼身两侧各划几刀，使调料更容易渗透。
2. 在蒸盘上放上姜片、葱段，然后将鱼放在上面。
3. 把少量的料酒均匀地撒在鱼身上，再用少量的盐撒在鱼身和刀口上。
4. 准备蒸锅，将水煮沸后，将蒸盘放入蒸锅中。盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小调整）。
5. 在蒸鱼的同时，可以准备调料。将葱切成葱花，姜切成姜末。
6. 蒸鱼时间过半时，将一些生抽酱油、白胡椒粉和一点料酒混合成调料汁。
7. 蒸鱼完成后，将蒸盘里的汤水倒掉，撒上切好的葱花和姜末。
8. 预热炒锅，加入食用油烧热，然后迅速将热油浇在葱花和姜末上。这样会使葱花和姜末迅速爆香。
9. 最后，用调料汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。
古法蒸鱼的特点是简单、清淡、保留鱼的鲜美。在享用时，可配以米饭一起食用，并可以根据个人口味加入蒸鱼豆豉酱、香菜等调料来增加口感和味道。
