1. gelatin，啫喱水怎么用才是正确的？
啫喱水怎么用
啫喱水是一种用来给头发定型的凝胶。使用啫喱水的时候，应该先把头发给弄湿，等到半干的时候，先用手抓出自己理想的发型，然后再把啫喱水均匀喷上去，等待一段时间就可以获得自己想要的发型了。或者是先把头发给喷湿，等半干，喷啫喱水，再用手抓出发型，等头发干后就可以了。这两种方法都是可以的，并没有什么严格的先后顺序，根据个人喜好选择就行了。
我们喷啫喱水的时候，常常会不小心就喷多了。这个时候，我们可以拿干净的纸巾，轻轻按压在喷多了啫喱水的地方，吸收掉多余的啫喱。如果不做处理的话，喷多啫喱的地方就会看起来油腻腻的。喷的时候，注意不要离头皮太近了。还有长发的朋友要注意，喷的时候应该由下往上，如果由上往下的话，会破坏掉卷度，让头发变直。
喷啫喱水要注意用量，如果用太多的话，可能会导致头发受损严重。所以说，并不是喷的多了定型效果就更好的，喷多了还会让头发看起来油腻，所以适量就好。正确地使用啫喱水，才能让你获得你想要的造型。
2. 一些小西点的做法？
（1）水晶南瓜饼 : 材料:南瓜，澄粉，糯米粉，豆沙 做法： 1、南瓜蒸熟. 2.去皮，加白糖搅成泥(也可以不加糖,因为南瓜本身就有甜). 3、将澄粉，糯米粉加入南瓜泥中揉成面团 (南瓜饼里不需要加任何的水，因为蒸好的南瓜，含有很多的水）. 4.将面团均匀分成小份，每一份中间包豆沙馅，再搓成球，用小刀背（牙签，勺子，什么顺手用什么）轻压出南瓜花纹， 印好花纹后在中间轻轻压一下，然后上锅蒸，蒸熟之后在每个南瓜饼上抹少许油防粘 . （2）焦糖鸡蛋布丁： 材料：A..糖 50克，热水60克 B.鸡蛋2个（只要淡黄），香草精，牛奶240克（正好一个袋装的），糖40克，Gelatin 10克，水20克 焦糖做法：1.将A中的糖放在锅中小火加热，一边搅拌一边加热，成褐色离火（小心烧糊），加入热水搅拌,热水要慢慢的放，不然会溅的很厉害的 ; 2.将焦糖水放入容器里，要是想要成品层次分明些，建议放在冰箱冰一下 . 布丁液做法： 3.将B中的蛋黄、香草精、牛奶、糖拌匀，用中火加热，不用烧开，只要使糖融化就可以。 4.Gelatin先加冷水拌匀，再加少许热水融化开。 5.将融化的Gelatin加入蛋液中，搅拌均匀。 6.布丁液倒入放好焦糖的容器中，等稍凉后放进冰箱，使其结冻即可 . A.锅里放糖熬成焦糖；B.做好的焦糖；C.倒入布丁液 （3）自制轻油小牛角面包 材料:高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖40克，盐2.5克，酵母5克，水130克，裹入玛琪淋80克(室温软化) 做法: 1. 将裹入油以外的材料全部放进搅拌盆中，搅拌到均匀有筋度后做基本发酵至两倍大，室温30度约30分.28度约45度. 2. 基本发酵完成以后，杆平成方形约1公分厚。放入冷藏40-60分。 3. 将冷藏的面团取出，抹上裹入奶油，折成两折或是3折，放入冷冻15分。 4. 将冷冻之面团取出，擀开对折或是折3折，重复三次。 5. 将面团擀平至1厘米后，用刀切三角形（底边12厘米，高约15厘米），从底部往上卷，整成自己喜爱的形状后，放入烤盘作最后发酵至两倍大.约45分钟。180度烤12分即可. （4）脆皮蛋塔： 塔皮（6个）： 50克黄油，半个蛋黄，75克低粉，适量糖。黄油加糖打发，加入蛋黄搅匀，再筛入低粉，用橡皮刀拌匀（不要搅很长时间，塔皮会硬的）。，，然后面团放入冰箱冷藏1小时，取出，整型成塔皮，放入模子。 蛋奶液： 这个多一点也无所谓，可以直接焗着吃的。大约100ml牛奶，刚刚剩下的蛋再加一个打散，糖。牛奶加糖煮沸，冷却到温热，与蛋混合。 烤箱预热至190度，蛋奶液灌进塔皮，模子放在烤盘上，焗12到15分钟就好了。 （5）柳橙椰子酥条： 饼皮材料： A 70克糖粉，150克黄油 ；B 一个鸡蛋 ；C 260克面粉 ，一汤匙奶粉。 馅料材料： A 140克黄油， 100克糖 ；B 2个鸡蛋 ，50克柳橙汁 ，二分之一茶匙柳橙皮磨的蓉 ；C 20克面粉 ，40克的糯米粉 ，30克的杏仁粉， 60克的干椰丝 ；D 50克的橙皮 ；E 柳橙果酱适量 。 饼皮制作： 将A搅拌均匀，然后加入B搅拌至光滑，最后加入筛过的C混合拌匀。放入冰箱冷藏一小时至凝固，然后将其擀成三毫米厚，再放入25厘米的方形烤盘里。（在饼皮上插几个洞为了在烘烤的过程中不让它鼓起来）不要将A的B拌至松发，否则会令烤后的饼皮易碎 。 馅料制作： 1.将A搅拌至松发，然后加入B搅拌至光滑。 2，加入筛过的C拌匀，然后加入D混合搅匀即可。 3、柳橙果酱搅拌至溶化，涂在饼皮上。 4.再将馅料铺在饼皮表面上，并将它抹平。 5，将做法4以180度的炉温烤半小时，搁至10分钟，然后移出烤盘切成长方形即可。 （6）草莓果冻 原料 ：草莓汁200cc，新鲜草莓1－2个，明胶粉8克，果糖少许。 制作 ：1，将明胶粉浸泡在其三倍量的水中，使变软 。 2，在锅内放入草莓汁，加入果糖，加温至60－70度时将1倒入 。 3，一旦胶粉融化了变稀密，将汁倒入模型中待凉 。 4，草莓切片切丁备用，可着于果冻凝固时摆上 。 5，冷冻2小时 ，即可。 （7）香蕉蛋糕 原料：3个鸡蛋 ，100克的糖，60克的面粉 ，1/3的发酵粉 ，3-4勺的油 ，3到4个熟的香蕉 ，2-3勺的rhum。 做法：1.香蕉切片.锅里放上油..6成热时放香蕉.撒上2搓糖..在+rhum..煮2到3分钟 。 2.在各大碗里打3个鸡蛋+糖.打到发白.然后+面粉+发酵粉 。 3.把1放到2里搅拌好..送烤箱180度..大概30-40分钟 。 （8）咖啡蛋糕～～～ （提拉米酥TIRAMISU） 做法; 1.取鸡蛋，分开蛋黄蛋白 。 2.蛋白加盐，打至mousse状 。 3.蛋黄加糖搅拌，一点点加mascarpone在混和物中，边加边搅拌，然后一点点加入蛋白在混和物种，慢慢搅拌，从下至上，不要用力挤压。 4.咖啡倒入盘中，冷却，加 l ' armagnac，(可用白兰地代替)，用饼干蘸咖啡，两面蘸湿就可以了，注意，要马上拿起来，这种饼干很容易吸水。 5.饼干边蘸边往容器里面铺，有糖的一面朝上，）。 然后浇一层搅拌好的formage在上面, 铺好后（视个人情况而定， 我铺了3层）， 上面撒一层可可粉，放冰箱至少冷藏3小时以上就可以吃了。 （9）Galette des rois（国王蛋糕） 酥皮材料：低粉或中粉150g、水80g、盐1小撮、甜黄油120g 做法： 1、面粉与盐混合，挖个洞，把水倒入，开始和面。直到成团“三光”，覆盖保鲜膜，使面松弛30分钟左右。 2、将面擀开成半厘米厚度，同时把黄油擀平至面皮1/3大小，用英式裹油法，将接缝处捏紧。 3、准备一根小牙签和适量手粉，开始擀面团。从长度上擀长，然后三折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。有气泡就用牙签戳破，发现有破洞漏油马上用手粉涂抹至干爽。 4、重复擀平、三折、冷藏再2次，最后擀平至0.3厘米厚度的薄片，冷藏至使用前再取出。 （10）蜂蜜威风蛋糕 材料： 蛋4个 ，砂糖20g ，蜂蜜2大匙 ，沙拉油（或其他植物油）2大匙 ，牛奶或奶水2大匙 ，低筋面粉85g ，塔塔粉（Cream of Tartar）或白醋1/4小匙 ，砂糖50g 工具： 手提电动搅拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，8寸方形模1个，烤盘纸1张。 做法： 1. 在烤盘里铺上烤盘纸，并用剪刀在四个角落剪出缺口，使烤盘纸服贴烤盘形状。 2. 取蛋黄4个放入钵盆里，加入砂糖20g搅拌均匀，再加入蜂蜜续打至浓稠且颜色发白。倒入沙拉油搅匀，再加入牛奶搅拌均匀。烤箱预热至150 C/ 300 F。 3. 低筋面粉过筛后，加入做法1. 的蛋黄糊里，并用橡皮刀快速且大范围拌匀。 4. 另用一个干净无油的打蛋盆，放入蛋白4个，加塔塔粉或白醋用搅拌器打至发泡，再加入砂糖50g续打至硬性发泡（提起搅拌头，泡沫呈直立尖角状）。 5. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌匀。 6. 将面糊倒入铺好纸的烤盘中，用橡皮刀刮平表面，放进预热好的烤箱里，烤约40~50分钟。取出倒扣在网架上待凉即可切片。 备注： 1杯=240cc 1大匙=1 Tablespoon=15cc 1小匙=1 Teaspoon=5cc
3. 冰粉和吉利丁粉区别？
冰粉，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
吉利丁粉又叫鱼胶粉，英文名称gelatin ,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
冰粉原材料是植物，吉利丁粉原材料是鱼，两者在原材料上有本质区别。
食用方法上，冰粉一般是添加可食用石灰水凝固后食用，而吉利丁片一般是用作凝固剂帮助其他液体凝固。
4. 桂花糖浆的用法？
糖桂花海绵蛋糕
材料：低粉150克，鸡蛋4个，白糖60克，糖桂花50克，酸奶30克，色拉油30克
做法：
1.鸡蛋从冰箱取出室温回暖，打入无水无油的干净盆中
2.加入糖桂花搅拌均匀
3.分3次加入白糖打到颜色发白，提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失
4.加入酸奶和色拉油，低速打匀
5.分次筛入面粉，用橡皮刮刀从下往上翻，快速切拌均匀
6.面糊倒入八寸蛋糕模具，轻震几下，震出大气泡
7.烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟，上色后加盖锡纸
8.出炉后立即倒扣在考网上，放凉后脱模
冰糖桂花雪梨糕
材料：桂花20g，雪梨一个，冰糖80g，gelatine 14g，水800ml。
做法：
1)将雪梨去皮切成碎粒，放入加了冰糖的水中烧开1-2分钟，把雪梨块捞出。
2)Gelatine先加1小勺水化开，然后加入100ml左右的开水使其均匀融化;
3)把gelatin溶液和桂花放入雪梨水，搅拌均匀后倒入雪梨块，稍凉后放入磨具中。凉至室温后入冰箱冷藏2小时即可食用。
5. 果胶和明胶有什么区别？
果胶，为白色至黄褐色粉末，工业生产的果胶的80%～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆，也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。果胶是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。 明胶(Gelatin)，没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶是是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业。 果胶可保护皮肤，明胶含有内氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等人体所需的18种氨基酸。 对人体有益，
6. 棉花糖用猪皮做的吗？
棉花糖是用猪皮做的。
让棉花糖松软又有弹性,最重要的原料,就是增稠剂食用明胶,英文名 Gelatin ,也就是吉利丁。 食用明胶不同于工业明胶,是需用严格筛选新鲜安全的动物骨骼或皮进行加工的。而许多糖果使用的明胶的主要来源是——猪皮。
7. 10g的吉利丁片跑软了把水倒了然后隔水融化？
晚上好，把裤子浸泡在热水中漂洗就可以了。吉利丁粉的主要成份是鱼胶或者明胶，它是一种水溶性的胶原蛋白，唯一的良溶剂是热水（可以被冷水溶胀但不溶解，不溶于已知的有机溶剂中，“吉利丁”就是音译明胶英文单词“Gelatin”的汉字发音），60度以上的热水可以很快溶解的，请酌情参考。
